Dietetyczny blok czekoladowy

Blok czekoladowy bez cukru, zachwyca smakiem i gładką konsystencją. Deser jest bardzo prosty i szybki do zrobienia. Zapraszam po sprawdzony przepis krok po kroku.

Blok czekoladowy często gościł na naszych stołach w czasach PRL. Dziś dla przypomnienia smaków z dzieciństwa, polecam w wersji dietetycznej bez cukru. Zamiast cukru użyłem miodu i to był super wybór. Blok jest smaczniejszy i ma gładszą konsystencję.

Dietetyczny blok czekoladowy – składniki:

Szklanka = 250 ml.
Podane proporcje są na keksówkę 9 x 20 cm.

• 400 g (3 szklanki) pełnego mleka w proszku
• 200 g masła extra 82%
• 100 g miodu (użyłem miodu wielokwiatowego wiosennego)
• 100 ml wody (przegotowanej)
• 40 g kakao (4 płaskie łyżki)

Dodatki
Do wyboru około 150 g – 200 g ulubionych dodatków:

• orzechy: laskowe, włoskie, pistacje
• migdały
• rodzynki
• suszona żurawina lub śliwki
• połamane herbatniki lub wafle
• wiórki kokosowe
• pestki słonecznika
• ryż preparowany

Wskazówki:

• Jeśli nie dodasz kakao, otrzymasz biały blok czekoladowy. Jasny deser apetycznie komponuje się z takimi kontrastującymi dodatkami jak: suszona żurawina czy zielone pistacje.
• Jeśli użyjesz dłuższej blaszki np 9 x 30 cm, otrzymasz niższy deser. Będzie on łatwiejszy w krojeniu.
• Jeśli zrobisz z połowy składników, otrzymasz deser o kształcie płaskiej czekolady
• Zamiast keksówki możesz uformować walec, zawinąć go w folię spożywczą i schłodzić w lodówce.

Jak zrobić dietetyczny blok czekoladowy?

do zrobienia bloku użyłem: 2 litrowego garnka, rózgi kuchennej, łyżki oraz keksówki 9 x 20 cm.

1. Rozpuszczam masło z miodem, wodą oraz kakao

1. Do 2 litrowego garnka wrzucam pokrojone w kostkę masło extra 82 %. Rozpuszczam na małym ogniu.
2. Następnie wlewam przegotowaną wodę, wrzucam miód i wszystko mieszam rózgą kuchenną.
3. Wsypuję kakao i za pomocą rózgi kuchennej lub łyżki, mieszam do połączenia się składników. Cały czas podgrzewam na małym ogniu, ale nie doprowadzam do wrzenia.
   💡 Ważna wskazówka.
   Aby mieć 100% pewności, że tłuszcz nie wypłynie z gotowego bloku, na tym etapie zdejmij garnek z ognia i zblenduj ciepłą masę blenderem ręcznym przez około 30 sekund. Dzięki temu powstanie idealna emulsja, która nie rozwarstwi się po dodaniu mleka.
4. Gdy otrzymam jednolitą masę czekoladową, zdejmuję z ognia i odstawiam do ostudzenia na 3 do 5 minut. W tym czasie keksówkę wyścielam papierem do pieczenia i odmierzam mleko w proszku.

2. Dodaję mleko w proszku

Masa czekoladowa powinna być lekko ciepła, aby można było łatwo dodać mleko w proszku. Nie może być jednak gorąca, bo wszystko się zważy. Nigdy mi się masa nie zważyła. Jeśli jednak do tego dojdzie, natychmiast wlej 30 – 50 ml wrzącej wody i całość intensywnie wymieszaj.

1. Do lekko ciepłej masy czekoladowej wsypuję partiami po kilka łyżek mleka w proszku.
2. Mieszam intensywnie rózgą kuchenną. Pod koniec masa jest już na tyle gęsta, że używam łyżki.

3. Wrzucam dodatki i odstawiam do lodówki

Do masy wrzucam ulubione dodatki. Wszystko mieszam ze sobą za pomocą łyżki i przekładam do keksówki. Wierzch ugniatam łyżką, a następnie zwilżoną w wodzie ręką. Na górę kładę woreczek lub papier śniadaniowy, aby nie przesiąkło zapachami. Odstawiam do lodówki na 4 do 6 godzin, a najlepiej na całą noc. W tym czasie blok zastygnie i będzie się dobrze kroił.

Dietetyczny blok czekoladowy z mleka w proszku kroję w paski lub kostkę. Deser przechowuję w lodówce do 7 dni. Czasami go także mrożę i po rozmrożeniu także jest smaczny.
Życzę smacznego!